千葉県検見川に印度料理の名店シタールがあります。
京成駅から３分、JR駅から１２分という立地は決して、アクセスの良い場所ではありませんが、いつでもお店の前には大勢の人が列を成しています。

千葉県で最初に印度料理のお店として開店したシタールは、本格的な印度料理、中でもカレーが大人気です。

とくにバターチキンは大人気で、一度食べたら忘れられない味と言われ、なんどでもリピートしてしまいます。
２０年以上通い詰めている人も多いというシタールのカレーの魅力は、
厳選されたスパイスにあります。

良質のものだけを厳選して入荷し、日本で手に入らないスパイスは現地に直接赴いて仕入れをしています。
品質が良く香りが高くて、風味がはっきりしているものがシタールのスパイスの条件です。
またそれぞれの料理に合わせてスパイスを一つひとつ調合しているのも、シタールの特徴のひとつです。

その他印度料理に欠かせない、ダヒと呼ばれるヨーグルトやカッテージチーズ、ガラムマサラはお店のオリジナルです。
ガラムマサラは味の決めてとなる大切なものですが、全てのスパイスをローストして、石臼で挽いた後じっくりと熟成させるという、手間をかけたものです。

本場の味のこだわりながらも、日本人の味覚や体質に合わせてアレンジされた調理法で、地元はもちろん遠方からのリピーターも続出するお店となりました。